L’elemento alimento simbolo della giornata quest’anno è stato l’uovo come ingrediente significativo, e noi abbiamo pensato di inserire uno dei nostri piatti iconici

L’Ovomozzo

OVOMOZZO

Uovo cotto a bassa temperatura, avvolto nella mozzarella di bufala DOP, accompagnato da acqua di riso e di pomodorini del Piennolo del Vesuvio.

Un piatto che racchiude simboli antichi: acqua come sorgente di vita, purificazione e rinascita; l’uovo, simbolo di nascita, casa e conflitti interiori; il latte, il grembo materno.

L’acqua, elemento sacro, scorre in ogni ingrediente, nutrendo e purificando. Il fuoco, che brucia e trasforma, si unisce all’acqua in un abbraccio di verità e bontà.

Io sono l’“ovomozzo”: un piccolo grembo di latte e uovo, che svela il cuore di un’armonia antica, come un taglio cesareo che apre il senso profondo del piatto.

Per gustarlo, bisogna lasciarsi sorprendere, come nell’origine di tutte le cose: nell’acqua, il principio di vita.