Mozzarella di Bufala

    Le mozzarelle sono le idee che scaturiscono dalla mente, o sono le mozzarelle a far venire delle idee per nuove creazioni culinarie.

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    PALLA DI MOZZARELLA

    Mozzarella sciolta farcita con taglierini al basilico rimozzata impanata e fritta

    Anno Ideazione 2003

    euro 22

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    SFERA BIANCA CON RIPIENO ROSSO

    Mozzarella sciolta farcita ai peperoni arrosto rimozzata e servita a temperatura di 40°.

    Anno Ideazione 2008

    euro 22

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    COZZE E LATTE DI MOZZARELLA NERA

    Cozze sgusciate servite nel latte di mozzarella al nero di seppia con tagliatelle al nero.

    Anno Ideazione 2008

    euro 24

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    NEVE D’ESTATE

    Zuppetta di frutti di mare sgusciati pasta a tubetti e freddo di mozzarella (abbattuta e congelata e grattuggiata).

    Anno Ideazione 2010

    euro 22

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