Mozzarella di Bufala
Le mozzarelle sono le idee che scaturiscono dalla mente, o sono le mozzarelle a far venire delle idee per nuove creazioni culinarie.
PALLA DI MOZZARELLA
Mozzarella sciolta farcita con taglierini al basilico rimozzata impanata e fritta
Anno Ideazione 2003
euro 22
SFERA BIANCA CON RIPIENO ROSSO
Mozzarella sciolta farcita ai peperoni arrosto rimozzata e servita a temperatura di 40°.
Anno Ideazione 2008
euro 22
COZZE E LATTE DI MOZZARELLA NERA
Cozze sgusciate servite nel latte di mozzarella al nero di seppia con tagliatelle al nero.
Anno Ideazione 2008
euro 24
NEVE D’ESTATE
Zuppetta di frutti di mare sgusciati pasta a tubetti e freddo di mozzarella (abbattuta e congelata e grattuggiata).
Anno Ideazione 2010
euro 22
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