COLATURA DI ALICI
Gli antichi romani preparavano il garum, una salsa che si otteneva facendo fermentare dei pesci di piccola taglia cosparsi di sale al sole e raccogliendo il liquido che ne colava.
Evanescente
Uova con burro di bufala colatura di alici e taralli napoletani sbriciolati
Anno Ideazione 2014
euro 16
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