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Ambasciatrice della Mozzarella di Bufala Campana Dop e una delle rappresentanti più interessanti della nuova cucina del Sud Italia, fatta di idee e di grandi ingredienti. Rosanna Marziale è la chef del ristorante di Caserta Le Colonne; nel 2013  è arrivata la sua prima Stella Michelin e nello stesso anno la chef ha pubblicato il libro Evviva La Mozzarella100 ricette gourmet a base di Mozzarella di Bufala dove c’è anche la famosa ricetta della Pizza al Contrario.

La incontriamo durante l’edizione 2015 de Le Strade della Mozzarella dove la chef non presenta un nuovo piatto a base di mozzarella, bensì un nuovo formato di portata che presto entrerà nel suo menu:Pasta Pummarola e Mozzarella allo Tzimtzum.

Di cosa si tratta? La chef ce lo spiega in questa intervista.

 

qui trovi l’articolo completo

http://www.finedininglovers.it/blog/…/rosanna-marziale-chef-le-colonne/

 

Questo articolo è disponibile anche in: Inglese

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