CARNE DI BUFALO

    Il colore è sempre rosso, vivo e denso. La carne di bufalo allevato semibrado tra prati e stagni. La sua consistenza è tenera, poco infiltrata di grasso nei maschi, più nobilmente succulenta nelle femmine.

    CRUDO DI BUFALO CALAMARI E CITRONETTE DI ARANCIA

    Carpaccio di carne bufalina con calamari frullati all’aroma di arancia

    Anno Ideazione 2008

    euro 20


    FILETTO DI BUFALO RICOTTA E STRACOTTO

    Sopra il filetto una salsa di ricotta accompagnato da uno stracotto al Falerno

    Anno Ideazione 2008

    euro 24


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